黃+醬 - 花椒辣腰果菜脯油 170g 食用日期:2024年8月22日

黃+醬

$108.00

供應中!

手工製作|香港製造 | 無防腐劑|無添加劑
開蓋後需放雪櫃保存

十九種材料用心製作,包括腰果,菜脯,炸洋蔥,蒜,薑,八角,陳皮,大蔥,野山椒乾,印度辣椒粉,白芝麻,鹽,花椒,川花椒,青麻椒,炮彈椒,桂皮,日本麻油,法國提子核油  ,比坊間一般辣油更加香濃,麻辣感覺細膩而平衡!配以粗粒腰果及菜脯增加爽脆口感,加入炸洋蔥提升香味!

可以製作手撕雞、紅油炒手、蒜泥白肉、手拍青瓜等
完美配搭湯麵、撈麵、炒飯、腸粉、蘿蔔糕等

  • 「黄+醬」主打手工花椒辣油、XO醬及醬油
  • 主廚超過十五年香港五星級酒店及米芝連星級餐廳廚房經驗
  • 任職酒店餐廳助理總廚,曾在英國及澳洲深造廚藝,善於利用多種多國食材
  • 自家製作汁醬及食譜。嚴選食材、牌照經營、自設廠房
  • 不添加防腐劑及添加劑,100% 香港製造! 

廚師獨家秘方,以十幾種食材精製,辣油選用法國提子核油,天然純淨,能充份突顯食材味道,富含多元不飽和脂肪酸,有益健康!辣油以三種花椒及三種辣椒製作,加入桂皮陳皮八角等材料24小時精煉!辣度溫和,氣味濃郁,加落湯麵等熱食,麻香椒香立即四溢,提升食物味道!

規格
170g

注意
此産品含有大豆、含有麩質的穀類及其製品。
生産此産品的廠房亦處理甲殻類動物及其製品。 

保存方法
請存放於陰涼乾爽處。
開啟後請立即冷藏。
請使用潔淨的食具取出醬料。
無添加防腐劑,每次開蓋後請將瓶口抹乾淨。

產地
香港

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簡單食譜:
手撕雞配青瓜及「黃+醬」花椒辣腰果菜脯油

主要材料成份:
A
法國春雞 1 pc (650-800g)
水 4 Litres
南薑 70g (切片)
青檸葉 1 px
乾蔥肉 40g (切開一半)
蒜肉 40g (切開一半)
洋蔥半個 (切4份)
香茅 4條 (切開2邊)
蔥 10g (切段)
鹽 10g
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B
青瓜 1 pc (切幼條)
蔥 20g (切碎)
麻油少許
花椒辣腰果菜脯油 30g (或隨自己喜好)
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製作過程:

1. 先將所有A材料切好(除了春雞外,不要放入),然後放入高身湯煲中,大火滾起,之後調教至中火滾15分鐘,之後關火
2. 握著雞脛,將雞全身放入剛剛關火的熱水中,一上一落5次,最後將全隻雞放入熱水中,開火滾起
3. 滾起後計2分鐘,然後關火,蓋上煲蓋,將計時器調教至35分鐘
4. 將雞取出,放涼,之後可以用手撕開雞肉,然後用少許麻油撈埋
5. 浸過的雞湯,可以大滾收乾水至一半,然後隔起煮過嘅材料,留起雞湯煲飯
6. 青瓜切條 (粗幼大細長短隨自己喜歡)
7. 蔥切碎
8. 擺碟,將青瓜條放底部,放上手撕雞,再放上花椒辣腰果菜脯油,最後落埋蔥碎便可
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