黃+醬 - 天然鯡魚昆布醬油|減鹽 240ml 食用日期:2022年11月15日

黃+醬

$78.00

供應中!

手工製作|香港製造 | 無防腐劑|無添加劑
開蓋後需放雪櫃保存

醬油製作需要五天,德島產鯡魚及北海道昆布浸泡過後,醬油極具鮮味,咸味甜味平衡感極佳,展現出不膩口的多層次口感!用上日本減鹽醬油特製,入口時咸味不重,更能帶出食物鮮味而不會掩蓋食物本身味道!味道適中,幾乎可配搭各種料理,特別適合海鮮!壽司、刺身、蒸魚、茶碗蒸、餃子、打邊爐、醬油蝦蟹。

  • 「黄+醬」主打手工花椒辣油、XO醬及醬油
  • 主廚超過十五年香港五星級酒店及米芝連星級餐廳廚房經驗
  • 任職酒店餐廳助理總廚,曾在英國及澳洲深造廚藝,善於利用多種多國食材
  • 自家製作汁醬及食譜。嚴選食材、牌照經營、自設廠房
  • 不添加防腐劑及添加劑,100% 香港製造! 

廚師獨家秘方,以十幾種食材精製,辣油選用法國提子核油,天然純淨,能充份突顯食材味道,富含多元不飽和脂肪酸,有益健康!辣油以三種花椒及三種辣椒製作,加入桂皮陳皮八角等材料24小時精煉!辣度溫和,氣味濃郁,加落湯麵等熱食,麻香椒香立即四溢,提升食物味道!

規格
240ml

注意
此産品含有大豆、含有麩質的穀類及其製品。
生産此産品的廠房亦處理甲殻類動物及其製品。 

保存方法
請存放於陰涼乾爽處。
開啟後請立即冷藏。
請使用潔淨的食具取出醬料。
無添加防腐劑,每次開蓋後請將瓶口抹乾淨。

產地
香港

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簡單食譜:
一. 魚生飯配自家品牌天然鯡魚昆布醬油(減鹽)
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主要材料成份:
刺身吞拿魚 3片
刺身三文魚 4片
三文魚春 40g
味醂 15g
煮食用清酒 5g
天然鯡魚昆布醬油 14g
日本熟飯 200g
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製作過程:
1. 將吞拿魚及三文魚用味醂, 清酒及天然鯡魚醬油混在一起醃5分鐘, 然後拿起
2. 拿出8g的刺身醬油放入三文魚春入面醃3分鐘
3. 熟飯放在碗內, 慢慢將醬油魚生隨自已喜好擺好_________________________
二. 日式茶碗蒸配鮮蝦肉及自家製天然鯡魚昆布減鹽醬油
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主要材料成份:
日本雞蛋 2pcs
味醂 5g
煮食用清酒 5g
天然鯡魚昆布醬油 4g
鰹魚水 200ml (製作如下)
鮮蝦肉 2pcs
靈芝菇少許
蔥粒少許
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鰹魚水

材料及製法:
鰹魚粉 5g
微暖水 200ml

將兩樣材料混合直至鰹魚粉溶化在水中便可
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蒸蛋製作過程:

1. 將所有材料混合在一起, 用過濾網或者茶葉袋隔去雜質
2. 將200ml已混合的蛋水放入碗中 (必須預留50ml後用)
3. 用一塊半濕廚房紙巾蓋在碗上, 然後滾水落, 再蓋上蓋, 轉至中火蒸12分鐘
4. 然後加入預留的50ml混合蛋水(加入後大約高1.5mm), 繼續蒸2分鐘
5. 蝦肉及靈芝菇可預先蒸熟再放上面
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