黃+醬 - 慢煮花椒辣蒜頭 150g

黃+醬

$78.00

Available Now!

手工製作|香港製造 | 無防腐劑|無添加劑
開蓋後需放雪櫃保存

辣醬以三種花椒及三種辣椒製造,特別加入非洲野山辣椒,提升辣度,以印度蔗糖及日本減鹽醬油調味,香、麻、辣俱備!製作口水雞、 打邊爐、家常炒菜、麻辣豆腐,手撕雞等
完美配搭湯麵、撈麵、炒飯、蘿蔔糕等

十六種材料用心製作,包括薑,八角,陳皮,大蔥,野山椒乾,印度辣椒粉,印度蔗糖,鹽,花椒,川花椒,青麻椒,炮彈椒,桂皮,日本麻油,法國提子核油,日本減鹽醬油(含大豆,小麥及酒)

「黄+醬」主打手工花椒辣油、XO醬及醬油
主廚超過十五年香港五星級酒店及米芝連星級餐廳廚房經驗,任職酒店餐廳助理總廚,曾在英國及澳洲深造廚藝,善於利用多種多國食材,自家製作汁醬及食譜。嚴選食材、牌照經營、自設廠房、不添加防腐劑及添加劑,100% 香港製造! 

廚師獨家秘方,以十幾種食材精製,辣油選用法國提子核油,天然純淨,能充份突顯食材味道,富含多元不飽和脂肪酸,有益健康!辣油以三種花椒及三種辣椒製作,加入桂皮陳皮八角等材料24小時精煉!辣度溫和,氣味濃郁,加落湯麵等熱食,麻香椒香立即四溢,提升食物味道!

規格
170g

注意
此産品含有大豆、含有麩質的穀類及其製品。
生産此産品的廠房亦處理甲殻類動物及其製品。 

保存方法
請存放於陰涼乾爽處。
開啟後請立即冷藏。
請使用潔淨的食具取出醬料。
無添加防腐劑,每次開蓋後請將瓶口抹乾淨。

產地
香港

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簡單食譜:

滑滑雞翼配「黃+醬」野山辣椒花椒醬
主要材料成份:

已浸熟的雞翼 10pcs (開2)
(材料及製作過程如下)
蔥粒 10g
野生辣椒大葉醋 90g
(材料及製作如下)
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浸雞翼及調味水

材料及製法:
京蔥 60g
薑片 15g
蒜粒 30g (拍平)
青麻椒粒 1g
花椒粒 1g
鹽 4g
水 700ml
日本減鹽豉油 80g

1. 將所有材料放入煲內滾起,然後調教至中火煮10分鐘,之後關掉火,靜止5分鐘
2. 將雞翼在中間切開一半
3. 將所有雞翼一次過放入之前己靜止緊的調味水裹,然後再次從新滾起,當一滾起後即刻關火,蓋上蓋焗5分鐘後取出放涼
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野山辣椒大葉醋

材料及製法:
野山辣椒花椒醬連埋油 20g
大葉醋 70g
鹽 1g
已焗白芝麻 2g

將所有材料混合便可
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其餘步驟製作過程:

1. 先將已經浸好的雞翼混合一半嘅野山辣椒大葉醋過一晚夜
2. 第二天混合埋淨餘嘅醋一起,然後再灑上蔥花便可
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製作過程:

1. 先將所有A材料切好(除了春雞外,不要放入),然後放入高身湯煲中,大火滾起,之後調教至中火滾15分鐘,之後關火
2. 握著雞脛,將雞全身放入剛剛關火的熱水中,一上一落5次,最後將全隻雞放入熱水中,開火滾起
3. 滾起後計2分鐘,然後關火,蓋上煲蓋,將計時器調教至35分鐘
4. 將雞取出,放涼,之後可以用手撕開雞肉,然後用少許麻油撈埋
5. 浸過的雞湯,可以大滾收乾水至一半,然後隔起煮過嘅材料,留起雞湯煲飯
6. 青瓜切條 (粗幼大細長短隨自己喜歡)
7. 蔥切碎
8. 擺碟,將青瓜條放底部,放上手撕雞,再放上花椒辣腰果菜脯油,最後落埋蔥碎便可
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