澳洲國際咖啡烘焙大賽銅獎
埃塞俄比亞 古吉 水風鈴 水洗 G1
Ethiopia Guli Bishala Washed G1 (AICA Bronze Adward)
Bishala在埃塞俄比亞的原文為 Bishaan Dawala，意思就是水風鈴！
埃塞俄比亞南部的古吉(Guji)產區鄰接著西達摩(Sidamo)，境內高聳山脈、高地、高原、山谷、地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤是透過自然有機物質的循環來維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。
埃塞俄比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，谷吉位於知名產區耶加雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region的Guji Zone，所以谷吉咖啡屬於區域型來源的咖啡生豆。而谷吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區，如同耶加雪菲在成名之後廣為人知。
沖咖啡要點：
- 88-92 C。水溫
- 先以少許水量預浸（約10-15g)
- 等待10-15秒
- 打圈’注水至8-9分滿，待咖啡緩緩流下
- 再’打圈’注入第二段水至8-9分滿
- 重覆步驟4,5 至120-150 ml (依個人喜好濃淡增減水量)
- 取出掛耳包，將咖啡搖勻即可享用！
容量
脹卜卜
掛耳包
約13-14g一包
產地
香港